筍料理

筍の本場の京都西京区に行く機会に恵まれ、明治創業の筍料理屋に訪れました。本格的な筍料理は初めての経験。全体的に控え目なお味で、美味しかったです。西京区は、まだまだ、田舎の景色もあり、そこいら中に竹藪があり、筍が名物になるのも、うなづけます。お店の方に聞くと、美味しい筍に育てるには、適宜、筍専用の肥料を与えないとダメだとか。しかし、最近は、その筍を育成する農家の方が後継者問題で、不足しているとかで、毎年この季節に、上質の筍をそろえるのに一苦労しているとのこと。どこもかしこも、日本中が、後継者不足のようです。

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